با خوردن منظم سیر چه اتفاقی برای بدن شما می‌افتد؟ + ۵ فایده سیر که ضامن سلامتی است
تاریخ انتشار: ۱۱ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۲۴۴۲۴
زیسان: خیلی از ما عاشق سیر هستیم. اگر شما هم در این گروه هستید، خوش‌شانسید، چراکه آلیوم موجود در سیر در صورت مصرف منظم فواید سلامتی بسیار چشمگیری دارد. بیایید با حقایق تغذیه و فواید سیر برای سلامتی آشنا شویم. به علاوه چند ایده برای اضافه کردن سیر بیشتر به رژیم غذایی خود.
حقایق تغذیه‌ای سیرحقایق تغذیه‌ای برای سه حبه سیر خام را در زیر بخوانید:
کالری: ۱۳ کل کربوهیدرات: ۳ گرم فیبر غذایی: ۰ گرم کل قندها: ۰ گرم پروتئین: ۰.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
سیر حاوی مواد مغذی تقویت‌کننده سلامتی مانند ویتامین C، روی، آهن، پتاسیم، منیزیم و ویتامین K است. اگر به طور منظم سیر بخورید، مقدار بیشتری از این ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم را دریافت خواهید کرد.
قبل از خواندن این مطلب توصیه می‌کنیم 6+1 روش برای از بین بردن بوی سمج سیر! را بخوانید.
التهاب مزمن می‌تواند با کاهش تعداد گلبول‌های سفید به ایمنی شما آسیب برساند. طبق بررسی سال ۲۰۲۱ در مجله تحقیقات بالینی و ترجمه، مطالعاتی که اثرات عصاره سیر را بررسی کردند، نشان دادند که این عصاره به کاهش التهاب سیستمیک و بازیابی سطح گلبول‌های سفید خون کمک می‌کند. این تا حد زیادی به لطف آلیسین است؛ یک ترکیب حاوی گوگرد که در غذاهای آلیوم مانند پیاز، پیازچه و سیر یافت می‌شود.
علاوه بر این، یک بررسی در سال ۲۰۲۰ نشان داد که به لطف ترکیبات ارگانوسولفور آن، سیر ممکن است دارای فعالیت ضد ویروسی باشد. محققان معتقدند سیر از ورود و تکثیر ویروس‌ها در سلول‌های ما جلوگیری می‌کند.
از فواید سیر کاهش کلسترول استکلسترول بالا خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته را افزایش می‌دهد. سیر همچنین ممکن است سطح کلسترول را بهبود بخشد، به ویژه در افرادی که کلسترول بالا یا دیابت دارند. با این حال، این یافته‌ها محدود هستند
تاثیر سیر بر سلامت سیستم ایمنی، همراه با پتانسیل آن برای کاهش سطح کلسترول، ممکن است فشار خون را نیز کاهش دهد.
یک مطالعه در این بررسی نشان داد که سیر ممکن است فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را در افراد مبتلا به سندرم متابولیک کاهش دهد. این فواید زمانی یافت شد که شرکت کنندگان دو بار در روز ۱۰۰ میلی گرم سیر خام له شده را به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به مدت چهار هفته مصرف کردند.
اگر به دنبال کاهش فشار خون هستید: 4 میوه که فشار خون را تنظیم می‌کند
سیر به تنظیم سطح قند خون بهتر کمک میکندسیر همچنین ممکن است به تنظیم سطح قند خون به ویژه در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. یک متاآنالیز در سال ۲۰۱۹ در مراقبت‌های اولیه دیابت نشان داد که سیر در کاهش سطح گلوکز خون ناشتا و هموگلوبین A۱C در افراد مبتلا به دیابت موثرتر از دارونما است.
ممکن است در مورد پروبیوتیک‌ها شنیده باشید؛ باکتری‌های زنده‌ای که از سلامت روده شما حمایت می‌کنند. اما قدرت «پری‌بیوتیک‌ها» را دست کم نگیرید. پری‌بیوتیک‌ها باکتری‌های سالم روده شما را تغذیه می‌کنند و سیر منبع خوبی برای آن‌هاست.
در واقع، پس از سه ماه مصرف مکمل عصاره سیر کیولیک، شرکت کنندگان در یک بررسی و متاآنالیز در سال ۲۰۲۰ در پزشکی تجربی و درمانی، میکروبیوم‌های روده متنوع و سالم تری داشتند. (به خاطر داشته باشید که افراد شرکت کننده در این مطالعات مکمل‌های سیر مصرف می‌کردند، بنابراین اگر سیر را در وعده‌های غذایی خود مصرف کنید، نتایج ممکن است متفاوت باشد.)
با این حال، سیر برای دستگاه گوارش همه‌گیر نیست. چراکه سیر سرشار از فروکتان است؛ بنابراین ممکن است علائم گوارشی مانند گاز و نفخ را برای افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ایجاد کند.
بیشتر بخوانید فواید و معایب شیر نارگیل؛ چرا برخی می‌گویند شیر نارگیل سالم نیست؟ به این دلایل حیاتی باید روغن ماهی خورد ۸ خواص گلابی؛ فواید بی‌نظیر میوه‌ای که زیاد جدی گرفته نمی‌شود! خواص سیاه دانه و روغن آن؛ از درمان ناباروری تا بهبود زخم
سایر خواص سیر چیست؟سیر همچنین منبع آنتی اکسیدان است. در واقع، طبق یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ در پزشکی تجربی و درمانی، آنتی اکسیدان‌های موجود در عصاره سیر کهنه ممکن است التهاب عصبی را کاهش دهند تا از عملکرد سالم مغز با افزایش سن حمایت کنند.
همچنین یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ در “Nutrients” منتشر شد که نشان داد که در میان افراد مسن چینی، کسانی که سیر بیشتری مصرف می‌کنند نسبت به افرادی که به ندرت سیر مصرف می‌کنند، عمر طولانی‌تری دارند.
این مطالعه، یک مطالعه مشاهده‌ای بود، بنابراین نمی‌توانیم با اطمینان بگوییم که سیر باعث طول عمر بیشتر شما می‌شود، اما ممکن است ارتباطی وجود داشته باشد.
چگونه سیر را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟سیر یکی از ضروریات آشپزخانه شماست. می‌توانید پودر سیر را در یخچال نگه دارید. سیر خرد شده را در شیشه بریزید و انبار کنید. حتی می‌شود پوره سیر را در یک قالب یخ منجمد کنید. شاید هم شما از عاشقانِ سیر تازه باشید که ترجیح می‌دهید آنها را برای وعده روزتان بخرید. راهکار‌های زیر را برای گنجاندن سیر بیشتر در رژیم غذایی امتحان کنید:
از سیر برای طعم دادن به سبزیجات استفاده کنید. سیر ریز شده را در تابه‌ای با روغن بپزید تا روغن با طعم سیر مخلوط شود، سپس سبزیجات مورد علاقه خود را اضافه کنید. از طرف دیگر، اگر سیر تازه در دست ندارید، می‌توانید بعداً در فرآیند پخت از سیر پودر شده استفاده کنید.
سیر را به برنج اضافه کنید. افزودن سیر به غذاهای برنجی طعم بسیار خوبی به آن می‌دهد. به علاوه، به خوبی با بیشتر پروتئین‌ها و سبزیجات جفت می‌شود.
آن را با خورش مخلوط کنید. مثلا در قورمه‌سبزی مقداری سیر بریزید.
سالسای خانگی درست کنید. سالسا یکی از کم‌زحمت‌ترین راه‌ها برای دریافت سبزیجات بیشتر است. شما می‌توانید سالسا شیشه‌ای بخرید، اما چرا سعی نکنید آن را در خانه درست کنید؟ این سالسای برشته شده، حاوی مقدار زیادی سبزیجات از جمله گوجه فرنگی، هالاپینو، پیاز و سیر است.
پروتئین‌ها را با سیر طعم دار کنید. سیر تقریباً با هر نوع پروتئینی مانند ماهی، مرغ، گوشت گوسفند و گوشت گاو به خوبی سازگار است. همچنین با پروتئین‌های گیاهی مانند لوبیا و توفو عالی می‌شود.
آن را به پاستا اضافه کنید. فرقی نمی‌کند ماکارونی را با سس قرمز، سس خامه‌ای یا روغن میل کنید، سیر تقریباً در هر غذای ماکارونی عالی است.
tags # سیرمنبع: زیسان
کلیدواژه: سیر افراد مبتلا یک مطالعه فشار خون میلی گرم
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت zisaan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «زیسان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۲۴۴۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آیا منجمد کردن نان آن را سالم‌تر می‌کند؟
آیا منجمد کردن نان آن را سالم‌تر می‌کند و به همان خوبی است که در رسانه‌های اجتماعی پیشنهاد می‌شود؟
به گزارش همشهری آنلاین، دوین میلر (Duane Mellor) سرپرست بخش پزشکی و تغذیه دانشکده پزشکی استون در دانشگاه استون (Aston) به این پرسش پاسخ داده است.
به گفته وی، دلیل علمی پشت این موضوع در واقع صحیح است، هرچند کمی گیج کننده به نظر می‌رسد. اما اثرات واقعی سلامتی این کار به اندازه‌ای که گفته می‌شود قابل توجه نیست.
میلر می‌گوید: هنگامی که نان پخته می‌شود، خمیر مرطوب و پر از حباب را به یک نان نرم تبدیل می‌کند. حرارت فر به همراه آب خمیر باعث می‌شود نشاسته موجود در آرد منبسط شده و ژلاتینه شود. وقتی آرد را به سس اضافه می‌کنیم و آنقدر می‌پزیم تا غلیظ شود نیز همین اتفاق می‌افتد.
این نشاسته‌های ژلاتینه شده راحت‌تر هضم می‌شوند و پردازش گلوکز (قند) موجود در این نشاسته‌ها را برای سلول‌های ما آسان‌تر می‌کند. این امر در مورد بسیاری از غذاهای نشاسته‌ای تازه پخته شده صادق است، به ویژه آن‌هایی که فیبر کمی دارند مانند سیب زمینی یا مانند نان سفید که از آرد‌های ریز آسیاب شده تهیه می‌شوند.
برخی شواهد نشان می‌دهد که این نوع گلوکزِ به سرعت در دسترس ممکن است سطح انسولین را درست بعد از خوردن غذا افزایش دهد. اگرچه انسولین مهم است، زیرا به سلول‌های ما کمک می‌کند از گلوکز برای انرژی استفاده کنند یا آن را برای انرژی بعدی ذخیره کنند، اما انسولین بیش از حد می‌تواند باعث احساس گرسنگی و احتمالاً افزایش وزن شود.
نکته اینجاست که هنگامی که غذاهای حاوی این نشاسته‌های ژلاتینه شده خنک می‌شوند، نشاسته‌های منبسط شده دوباره جمع می‌شوند و به چیزی تبدیل می‌شوند که به عنوان نشاسته مقاوم شناخته می‌شود. شکستن این نشاسته‌های جمع شده برای آنزیم‌های دستگاه گوارش ما سخت‌تر است، به این معنی که سلول‌های ما به سختی می‌توانند قند موجود در این نشاسته‌ها را کنترل کنند. این بدان معناست که نشاسته‌های مقاوم پس از خوردن کمتر باعث افزایش قند خون و انسولین می‌شوند.
میزان توانایی تشکیل نشاسته مقاوم به دمای پخت نان و نگهداری آن در یخچال یا فریز کردن آن بستگی دارد. سرعت انقباض در فریزر تقریبا دو برابر یخچال است، به این معنی که نشاسته مقاوم‌تری تشکیل می‌شود.
افزون بر این، انجماد نان، آب را به دام می‌اندازد و آن را تازه‌تر و نرم‌تر از زمانی که آن را در یخچال نگهداری می‌کنیم، نگه می‌دارد، چرا که در یخچال یا محیط خانه، آب موجود در نان از دست می‌رود و باعث سفت و خشک شدن نان می‌شود.
آیا باید نان خود را منجمد کنید؟یک مطالعه بر روی ۱۰ فرد سالم به تأثیر منجمد کردن نان سفید پرداخت. آنها نان‌های خریداری شده در فروشگاه را با نان خانگی مقایسه کردند.
برای نمونه‌های نان خانگی، انجماد و دوباره گرم کردن نان میزان افزایش قند خون را طی ۲ ساعت تا ۳۱ درصد کاهش داد. جالب اینجاست که حتی برشته کردن نان تازه نیز افزایش گلوکز را تا ۲۵ درصد کاهش داد.
این تأثیر زمانی که نان خانگی و سنتی منجمد، یخ‌زدایی و سپس برشته شد حتی بیشتر بود و قند خون را تا ۳۹ درصد کاهش داد. این اثر به طور بالقوه می‌تواند به کاهش احساس گرسنگی کمک کند، زیرا سطح گلوکز و انسولین پس از خوردن نان یخ‌زده افزایش نمی‌یابد.
اما هنگامی که از نان سفید تجاری و فروشگاهی استفاده شد، انجماد قبل از برشته کردن، واکنش قند خون بدن را بهبود نبخشید. این می‌تواند منعکس کننده روش‌های مختلف تولید نان تجاری در مقایسه با نان خانگی و سنتی باشد. مواد مورد استفاده یا روش پخت و سرد شدن نان ممکن است اثر انجماد را بر تشکیل نشاسته مقاوم کاهش دهد. در هر حال دلایل آن کاملاً روشن نیست.
سایر تحقیقات جدیدتر نیز نتایج مشابهی را نشان داده‌اند؛ بنابراین اگرچه برخی از مطالعات کوچک هستند، اما تأثیری که انجماد بر نان دارد، ثابت به نظر می‌رسد و به طور کامل در آزمایشگاه بررسی شده است.
اما شایان ذکر است که این اثرات تنها تا چند ساعت پس از خوردن نان وجود دارد؛ بنابراین در حالی که منجمد کردن نان قبل از خوردن ممکن است به کاهش سطح قند خون در یک وعده غذایی کمک کند و تأثیر کمی در وعده غذایی بعدی داشته باشد، اثرات طولانی مدت آن بر اشتها، افزایش وزن یا خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند دیابت نوع ۲ شناخته شده نیست و احتمالاً بسیار اندک است.
نشاسته مقاوم را می‌توان در بسیاری دیگر از غذاهای نشاسته‌ای پخته شده و سرد مانند سیب زمینی، ماکارونی و برخی (نه همه) انواع برنج یافت. به نظر می‌رسد که برنج باسماتی نسبت به انواع برنج‌های دیگر نشاسته مقاوم‌تری دارد.
نشاسته مقاوم علاوه بر اینکه تجزیه سخت‌تری نسبت به نشاسته تازه پخته شده دارد، مواد مغذی را برای میکروب‌های ساکن در روده بزرگ ما فراهم می‌کند. این به حفظ تعادل سالم باکتری‌ها در روده ما کمک می‌کند. سپس این باکتری‌ها مواد شیمیایی را بر روی سلول‌های پوشش روده بزرگ آزاد می‌کنند که به ما در حفظ متابولیسم سالم کمک می‌کند.
همچنین نشان داده شده است که نشاسته مقاوم با افزایش حساسیت به انسولین به عملکرد بهتر انسولین کمک می‌کند. این می‌تواند به بدن ما کمک کند تا قند خون را به طور موثرتری استفاده کند که با سلامتی بیشتر مرتبط است، زیرا می‌تواند به طور موثرتری به عنوان سوخت توسط عضلات ما استفاده شود.
مزایای نشاسته مقاوم حتی ممکن است به سایر جنبه‌های متابولیسم ما نیز گسترش یابد، زیرا ممکن است به کاهش کلسترول نیز کمک کند. تصور می‌شود که این اثر ناشی از اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه است که باکتری‌های روده هنگام تخمیر نشاسته‌های مقاوم تولید می‌کنند. سطوح پایین کلسترول می‌تواند به معنای کاهش خطر بیماری قلبی باشد.
در مجموع، در حالی که این تغییرات ممکن است کاملاً چشمگیر به نظر برسند، اما کوتاه مدت هستند؛ بنابراین تأثیر آنها بر سلامت بلندمدت ما کمتر است. اما این بدان معنا نیست که نان مصرفی خود را منجمد نکنید.
قرار دادن یک قرص نان در فریزر می‌تواند مضرات مواد غذایی را با مزایای اضافی برای سلامتی حتی اگر اندک باشد، کاهش دهد.
جاده کندوان یک طرفه شد